SAMEDI 27 AVRIL

CONTAINER 1 : Clément Girard et Emmanuel Vivion  (Brasseries et Restaurants Bocuse)

Plat : 

Les Quenelles de Brochet, sauce Homardine - L'incontournable des Brasseries Bocuse 

Dessert : 

Le Baba au rhum de Monsieur Paul

Le + :

Découvrez les gourmandises des Chefs des Maisons Bocuse. La pâte à tartiner à la praline lyonnaise, caramel beurre salé à la vanille, ou encore la pâte à tartiner chocolat-noisettes raviront vos papilles ! 

CONTAINER 2 : Jean-Rémi Joly (Maison Joly) & Clément Mariller (Mariller Les Saveurs)

Plat : 

SANDO (Sandwich Franco-Japonais) : volailles jaunes crispy au panko, mayonnaise maison au curry / choux rouges aigres doux / choux blanc croquant, herbes, citron vert & sauce tonkotsu.

Garniture : riz japonais, sésame et edamame façon poké

Dessert : 

Pâté-croute au flan pâtissier et son praliné noisette : Pâte sucrée, flan pâtissier, vanille de Madagascar, praliné noisette maison & fleur de sel 

Rouge pulpeuse : Brunoise fraises et tomates, zeste citron, génoise, crème onctueuse 

CONTAINER 3 : CFA de la Gastronomie

Plats :

Oeuf meurette, paleron, Porto

Riz colant XO végé coco coriandre

Side : 

Salade de pomme de terre parmesan capre sarrasin

Desserts : 

Macaron ganache menthe compotée fraise rhubarbe 

CONTAINER 4 : Mauro Colagreco (Pecora Negra) & Marvin Brandao (Pâtisserie Alma)

Plat : 

Les célèbres pizzas de Mauro Colagreco 

Desserts : 

Douceur au chocolat noir du Venezuela, praliné pécan et croustillant au quinoa soufflé caramélisé 

Rhubarbe cuite en croute de sucre, gel Gin Tonic, syphon lait ribot et poivre de verveine 

BBQ avec COEO : Joannes Richard - Champion du Monde de Burger & Léa Chiari

Plat : 

Le Spring Beef Burger : Bun / Steak haché / Morbier / Aïoli à l’ail roti et estragon / Bacon jam crispy / Roquette et oignons doux

Dessert : 

Cornet Cake version fruitée ou version chocolat

FOOD TRUCK : Clara & Alexis Galand (Le Camion qu'on Hem)

Plat : 

Raviolis 100% faits maison avec une farce chèvre frais, citron confit et une sauce pomme, oseille

Dessert : 

Finger food à la noisette : Base brownie, craquant noisette, ganache chocolat noir, glaçage chocolat au lait

FOOD TRUCK : Lou Borgniet (Oh la Saucisse !)

Plat : 

Les fameux hot dogs New yorkais revisités avec des produits français 

Desserts : 

Fromage blanc aux fruits rouges 

Cookies chocolat noir fleur de sel 

DIMANCHE 28 AVRIL

CONTAINER 1 : Jean Covillault & Baptiste Pignol

Plat : 

Cordon Bleu

Desserts : 

Baba au rhum

CONTAINER 2 : Anicee & Silax

Plat : 

Lieu sauce iodée 

Pigeon croustillant & herbes, jus réduit

Soupe à l’oignon

Desserts : 

Tarte aux fraises sans crème

Cocodjambo

CONTAINER 3 avec Ma Région Ses Terroirs : Romain Hubert (L'Emulsion) & Étienne Culot

Plat : 

Accras de poisson d’eau douce, mayonnaise fumée et piments d’Isère

Dessert : 

Brioche feuilletée caramélisée, chantilly et praliné pistache, confit de fraise et fraises fraîches.

CONTAINER 4 : Adrien Descoul (Origines) & Nicolas Giraud et Jérémie Romanini (BIZU pains & Gâteaux) 

Plats : 

Le Hot Dog Auvergnat au Saint nectaire 

Pomme Gaufrette, jalapenos et éclat de Cantal 

Desserts :

Tarte fraise, rhubarbe, hibiscus : Pâte sucrée, compotée fraise rhubarbe, rhubarbe en croûte de sucre, ganache montée fraise. 

L'Agrume : Segment d’agrumes, biscuit citron, gel citron, ganache montée yuzu.

BBQ avec COEO : Guillaume Redon (Braz & Bro's)

Plat : 

Le cochon’ail (brioche artisanale façon hot dog) 

Dessert : 

Brioche perdue 

FOOD TRUCK : Simon Lebatteux (Madamann)

Plat : 

Galettes (complète, végé, saucisse, pulled pork) 

Dessert :

Crêpes (beurre-sucre, sucre-4 épices, confiture bio, pâte à tartiner noisette artisanale, caramel beurre salé maison, kiwi-crème de praline rose)

FOOD TRUCK : Lou Borgniet (Oh la Saucisse !)

Plat : 

Les fameux hot dogs New yorkais revisités avec des produits français 

Desserts : 

Fromage blanc aux fruits rouges 

Cookies chocolat noir fleur de sel 

LUNDI 29 AVRIL

CONTAINER 1 : Iliya Vasutinsky (Malva) & Caroline Beugnot (Apoline Cake Design)

Plats : 

Assortiments de mini Pirogi : viande, oeuf oignon, fromage et fines herbes 

Draniky (galettes de pommes de terre) avec poudre de champignon et crème fraîche 

Burger avec travers de porc

Dessert : 

Flan au sobacha de la maison du sarrasin (un sarrasin torréfié d’exception qui vient du Japon) marié aux saveurs de sous-bois du cèpe et à la rondeur de la vanille. Une saveur inédite aux notes de café, noisette et pain grillé !

Ce flan est fraîchement lauréat du concours du Meilleur Flan Pâtissier dans la catégorie « Créatif »

CONTAINER 2 : Sarah Hamza (SOMA) & Aïda et Kenza Tazi (L'Ormiellerie)

Plat : 

Fregola Dakatine & chips de banane plantain

Desserts : 

Beignets façon crème brulée, parfum au choix : 

Amlou (pâte à tartiner marocaine) 

Fleur d’oranger

CONTAINER 3 avec Institut Lyfe Executive Education : Lorena Colina et Sébastien Mathieu & Charles Liets

Plats : 

Vitello Tonnato dans son pain brioché : Noix de veau de la Maison MASSOT et sa sauce crémeuse à base de thon, dans un pain brioché confectionné par Xavier SACRISTE, champion du monde de boulangerie 2024. Accompagné de petits légumes de printemps au pesto et de pickles d’oignon. (AGRIZ)

Dessert : 

Baba au café pure origine : Baba au café, infusé à froid, mettant en avant trois pures origines de grains sourcés, torréfiés et moulus par LOUTSA. Condiment chocolat, crème fraîche de Bresse et Gewürztraminer. 

CONTAINER 4 avec Les Toques Blanches Lyonnaises : Stéphane Grégoire (Restaurant Le Cloître), Julien Gautier (Restaurant M) & Laurent Bouvier (Restaurant La Caborne) 

Entrées :

Persillé de volaille aux épices / condiment mangue et mesclun / vinaigrette à l’huile d’œillette 

Variante végétarienne : Persillé de légumes

Pomme de terre Ratte / beurre à l’Ail des Ours

Plat : 

Effiloché de cabillaud confit, ajo blanco, poutargue, ciboulette, câpres, croûtons et citron confit.

Dessert : 

Sablé breton glacé, fruits rouges

BBQ avec COEO : Bastien Depietri (Bistrot Abel)

Plat :

Pain pita des Gones : Tranche de poitrine grillée déglacé au vinaigre  / Cervelle de canut mentholée  / Chou pointu fermenté / Condiment lentilles acidulé / Ketchup betterave piment / Oignons tempura / Frisée fine

FOOD TRUCK : Pierre Reure (Tambouille)

Plat :

Croque boeuf  : Comme un burger écrasé comme un croque monsieur Steak Haché de mon Boucher, confiture d’oignon à la crème de cassis, fourme d’Yssingeaux, mayo fumée au sapin, crème fraîche.

Dessert : 

Croissant frit de ta grand mère : Mousseline Vanille, praliné aux amandes, pickles de poire

EN COURS DE PROGRAMMATION...