FOOD COURT

CONTAINER 1

Jean-Rémi Joly

Maison Joly

-Burrito bœuf confit : galette de blé et maïs, viande de bœuf confite au balsamique, riz, oignons, choux rouges, maïs, ciboulette, coriandre

-Burrito porc confit : galette de blé et maïs, viande de porc confite au sirop d’érable, riz, oignons, choux rouges, maïs, ciboulette et coriandre

-Nachos cheddar jalapeño : nachos à la farine de maïs avec sauce cheddar et jalapeños

CONTAINER 2

François Perret x Institut Lyfe

-Lunettes : à la Gaude, framboise, chocolat noisette, pralines roses, tarte Bressane 

CONTAINER 3

Louis Festa

Les Singuliers - Péri'croque

-Péri’Croque

-Smashed potatoes et cream cheese

-Tiramisu et noix caraméllisées

CONTAINER 4

Adrien Farache - Fantino

Caroline Hubert - Caroline Hubert Pâtisserie

-Hot pepperoni slice : sauce tomate bio, basilic frais, fiordilatte, pepperoni slices, parmigiano AOP, spicy honey

-Scamorza potato slice : Scarmoza fumée, fiodilatte, parmigiano AOP, pommes de terre cuisinées, poivre moulu, crème à l’aneth

-Tiramisu citron limoncello : recette d’Amalfi au limoncello, zestes de citron et huile d’olive Olio di Serra

-Crumble : compotée de pommes Lyonnaises, caramel vanille et fleur de sel de Guérande, suprême Vanille de Madagascar, noix de pécan caramélisées.

-Madeleine bergamote & confit de fraise

BARBECUE

Guillaume Redon

Braz & Bro's

-Smash burger : potato bun, viande de boeuf hachée Fin Gras du Mezenc, sauce secrète, cheddar, chips de saucisson à cuire Bobosse aux morilles, pistaches & trompettes de la mort, cornichon

-Brioche perdue : Brioche artisanale, Crème chantilly mascarpone, compotée de fraises

FOOD TRUCK

Elise Freydier

Le Bar à Cookies d'Elise

-Cookie : pâte à tartiner choco noisettes, éclats de noisettes torréfiées

-Cookie et gaufre : caramel au beurre salé, éclats de cacahuètes torréfiées

-Cookie et gaufre : crème citron et meringue française

CONTAINER 1

Danny Khezzar

Sheesh

-Croquette de fromage suisse Appenzeller

-Chiken shake : poulet frit, sauce épicée

-Cappuccino de pomme de terre : trompe-l'œil, pomme de terre, siphon au pain

-Brownies pécan : brownie au chocolat, praliné, shitake, pécan

CONTAINER 2

François Perret x Institut Lyfe

Lunettes : à la Gaude, framboise, chocolat noisette, pralines roses, tarte Bressane 

CONTAINER 3

Joannès Richard

Les Burgers de Jo

-Burgers 

CONTAINER 4

Albane Auvray et Hugo Riboulet - Groot

Brandon Dehan - Ostau de Baumanière***

-Tourte Classique: suprême de volaille jaune des Landes, duxelle de champignon embeurée de choux, garniture crème de petits pois et pickles de légumes 

FOOD TRUCK

Romain Spagnolo

Mamma La Ricotta !

-Arancini : bolognese, épinards/ricotta (VG), mozza/coppa, truffes (VG), cacio e Pepe (VG). 

-Beignets de courgettes (VG) 

PIZZA BIKE

Emilien Alliguié 

Piam Pizza

-Marguerite : pulpe de tomate bio, Cantal, mozzarella fleur de lait, basilic frais

-L’artishow : pulpe de tomate bio, mozzarella fleur de lait, artichaut rôti, olives noires des Pouilles, champignons frais, basilic frais

-Le Fetalepinard : Crème de ricotta, jeunes pousses d'épinard, compotée d'oignons, feta

-Flanzza : Pâte à pizza, crème à flan vanille, topping au choix

BBQ Firten

Hugo Mathieu

Le Sauvage

-Bao vapeur, haut de cuisse de volaille marinée au brasero et petits légumes 

-Bao vapeur, caille marinée au brasero et petits légumes façon asiatique 

-Banane cuite dans la braise avec caramel beurre salé, et glace dulcey 

CONTAINER 1

Danny Khezzar

Sheesh

-Croquette de fromage suisse Appenzeller

-Chiken shake : poulet frit, sauce épicée

-Cappuccino de pomme de terre : trompe-l'œil, pomme de terre, siphon au pain

-Brownies pécan : brownie au chocolat, praliné, shitake, pécan

CONTAINER 2

François Perret x Institut Lyfe

Lunettes : à la Gaude, framboise, chocolat noisette, pralines roses, tarte Bressane 

CONTAINER 3

Lisa Roche et Léo Troisgros

La Colline du Colombier

-Escargots et shiitake sous le voile

-Riz Japonais au vinaigre d’Orléans et furikake

-Dariole au chocolat

CONTAINER 4

Romain Hubert - L'Emulsion* et Lo Fieu

Etienne Culot - Pâtisserie Etienne Culot

-Croque 38 : pain de mie, crème noix, praliné au noix et agrumes, noix concassées 

FOOD TRUCK

Clara et Alexis

Camion qu'on HEM !

-Pinse pesto verde : copeaux de parmesan, jambon de parme, roquette

-Pinse pesto rosso : crème de burrata, jambon cotto aux herbes, légumes marinés

-Pinse VéGé : pesto rosso, crème de burrat, légumes marinés

-Raviolis frit à l’ail des ours et ricotta : mousse de Noilly prat, champignons crus

BBQ Firten

Quentin Decourcelle & Théo Diop

La Kemia